1、含钙量实际是含碳酸钙的量,自然界中的水中大都是碳酸钙的饱和溶液,所以骨头中的碳酸钙就不会溶解到汤里了。
2、但骨头汤中的胶原蛋白是对身体有好处的,它可以固定体内的钙,对防止钙流失有帮助。
(资料图片仅供参考)
3、很多人认为猪骨汤可以补钙,但实验证明,这又是一个错误的认知。
4、每100毫升的牛奶里含有约104毫克的钙,而每100毫升的猪骨汤里却只含有约2毫克的钙,其含量与自来水相似,差距悬殊。
5、人们喜欢把骨头和钙联系在一起,以为喝骨头汤就可以补钙,实际上骨头中的钙结合得很紧密,就算是吃骨头补钙效果也不好;甚至还有人认为骨髓可以补钙,这种想法更是错误。
6、骨髓里含有大量胆固醇,但没有钙。
7、还有人认为往骨头汤里加醋可以把钙置换出来,这些都是错误的想法。
8、扩展资料:骨头汤注意事项炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。
9、因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
10、2、在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。
11、同时,炖汤不要过早放盐。
12、因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
13、参考资料来源:人民网-喝骨头汤补不了钙! 钙含量与自来水差不多参考资料来源:人民网-骨头汤怎么熬营养又美味?含钙量实际是含碳酸钙的量,自然界中的水中大都是碳酸钙的饱和溶液,所以骨头中的碳酸钙就不会溶解到汤里了。
14、但骨头汤中的胶原蛋白是对身体有好处的,它可以固定体内的钙,对防止钙流失有帮助。
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